大蔥是廚房中最常見的一種香料輔料食材，在製作很多菜餚的時候，我們都需要往裡面加入一些大蔥去調味。天氣越來越冷了，這個時候很多朋友，都會往家裡囤上一些大蔥。在囤大蔥的時候，一定要牢記一個點，那就是買回家的大蔥不能直接放到冰箱中冷凍保存，那樣是保存不了多久的。
1、在對大蔥進行保存的時候，只有採用正確的方法，才能讓大蔥保存時間大大提高。在我這裡就有兩個菜農以前教給我的方法，用這兩個方法去保存大蔥，大蔥不空心也不乾枯，就算是放上半年，也沒有任何問題。趁著現在價格便宜，趕緊去買上一些大蔥，在我們這裡只要5毛錢一斤，抓緊多囤上一些吧。
2、土話是這樣說的，大蔥不怕凍，怕凍。所以買回家以後的大蔥，我們第1步要做的是，先放到外面的太陽底下晾曬，將大蔥表面多餘的水分給它晾曬乾。
只有確保大蔥，處於乾燥的環境下，才能有效提高其保存時間。不然大蔥在保存的時候，很容易就會出現腐爛現象的。
3、將大蔥晾曬好以後，我們才可以繼續進行保存。首先第1個方法，是報紙保存法。準備一些乾淨的報紙，然後把晾曬乾的大蔥，將其根部用報紙給它包裹起來。這個保存方法，是非常實用的，報紙能夠起到很好的吸潮作用，這樣就能讓大蔥在保存的時候，不會受外界影響，隨時保持乾燥。
4、利用報紙包裹起來的大蔥，我們還要準備一個乾淨的紙箱，然後把大蔥放到紙箱中，並頭朝下保存。
這樣去對大蔥進行保存，別說是放半年了，就算是放上一年，也不用擔心會變質。大蔥在保存的過程中，我們可以吃多少取多少，特別的方便。但是在取用的時候，也要注意了，千萬不能隨意翻動大蔥。5、利用報紙去保存大蔥，是我最建議使用的一個方法，如果你購買的大蔥，比較少的話，也可以採用第2種方法。我們先要準備一個乾淨的小盆，然後把買回來的大蔥，晾乾水分以後，將大蔥的根部根須，將其用刀切掉。這時我們要往裡面加入少許的清水，水不用加入得太多。
6、最後，我們要把大蔥根部朝下，將其放到清水當中，讓清水將大蔥的根部給滋養起來。這樣的保存方法，是非常有效的，它能為大蔥提供其所需要的水份。這樣在保存的時候，就不會乾癟了，用這個方法去保存大蔥，放上一兩個月完全不成問題，你學會這個保存方法了嗎？方法就分享到這裡了，喜歡吃大蔥的朋友，根據個人需求去對方法進行使用即可。
小叮嚀：在對大蔥保存的時候，一定要牢記，保持乾燥、陰涼、低溫的環境，這是保存的最關鍵要素。在保存大蔥的時候，很多人會習慣性的，往大蔥身上撒水，這樣的做法是最錯誤，也是最笨的一種做法，很容易就會導致大蔥霉變。
大蒜是日常飲食中經常會用到的食材，尤其是家常菜的各類小炒，幾乎每道菜都會用蒜來熗鍋爆香，所以家家戶戶都會購買不少的大蒜，但畢竟是一種輔料，買的多，用的慢就要考慮如何保存了， 否則大蒜在合適的溫度和濕度下，是非常容易發芽的。發了芽的大蒜雖然也可以吃，但蒜香味不足，中間比較空，長出來的蒜苗又短又細沒有什麼食用價值，所以要儘量不要讓大蒜發芽才行。
大蒜的存儲有不少的錯誤方法，比如「放小蘇打」「用蘋果」「放紙箱裡」等，這 些所謂的「經驗」經過驗證都是沒有用處的，該發芽還是發芽，該腐爛還是腐爛，浪費大家的食材和精力。其實儲存大蒜並不是什麼難事，農村大蒜豐收的時候經常會把大蒜儲存起來，放上大半年也不會發芽，小時候經常見奶奶把大蒜編成「蒜辮子」掛在院子裡，用了一輩子的老方法，吃的時候揪下來一個就行，根本不用考慮發芽、腐爛的問題，現在人「創新」的保存方法，反而適得其反，分享2種保存大蒜的小竅門，簡單實用，放上半年也不會發芽不腐爛。
就是我們以前經常見的「蒜辮子」，但需要注意的是， 新鮮的大蒜是不能長時間在太陽下暴曬的， 大蒜水分充足，暴曬會破壞蒜瓣的細胞，大蒜會變的透明，而且會有一種「臭大蒜」的味道。另外大蒜也不能直接堆放在一起，不通風的話水汽凝聚，在密閉空間裡很快就會發霉腐爛掉。
1、首先把買回來的大蒜放在太陽下曬1-2個小時，把表面的水汽都曬乾了，尤其是新蒜，需要是曬的時間要更長一些。曬過的大蒜也比較容易剝皮，因為水汽減少了，也不容易腐爛。
2、我們買回來的大蒜一般都沒「辮子」，所以可以找一根棉線，將大蒜一個個都拴起來，拴成一串，這個並不是一個什麼複雜的工作，十幾分鐘就能弄好。
3、栓成一串的大蒜， 懸掛在背陽、通風的地方，我一般都懸掛在窗邊或者院子的角落裡，掛好以後就不用動了，吃的時候摘下來就行了。這樣保存大蒜的方法是最傳統和有效的。
將大蒜的外皮直接都剝掉，分成一瓣一瓣的，放在通風處晾曬一會，讓水汽跑乾淨，然後找一個乾淨無水，無油的瓶子，將蒜瓣曬進去， 蓋上瓶蓋密封起來，放入冰箱的冷藏室儲存，這樣處理過的大蒜，即使是已經發芽，也不會再繼續生長，還是可以繼續食用的。
大蒜儲存本來並不是難事，吊起來讓其通風、乾燥即可，都是傳統的老辦法。也可以採用隔絕空氣，冷藏保存的方式。切莫相信「用小蘇打乾燥」之類的經驗，以免造成損失。
