枸杞，不得不說是一種現如今的養生佳品，有的人用它泡水，有的人幹嚼食用，還有的人用其烹調菜肴；水，生命中的最基本物質，也是一種最常見的營養物質，當二者巧妙結合起來，無疑是建議大家要經常飲用（食用）的一種佳品。但是對於所謂的「隔夜枸杞水」，到底能不能喝？其實，對於這個問題大家儘管可以放心，完全能喝，並沒有市面上所流傳的那樣可怕。
說「隔夜水會致癌」，應該已經是一個長久流傳的話題了，但是其根本沒有科學原理。
說致癌的原因主要是由於「隔夜水中含有亞硝酸鹽物質」，但是含有和超標並不是一個概念，任何物質（化學物質）在談作用和毒性的時候都應該考慮「劑量」問題，任何拋開劑量談做出的結論都是不靠譜的事情。
亞硝酸鹽這種物質進入身體之後的確容易和血紅蛋白結合形成亞硝胺類物質，這種物質對人體存在致癌作用。但是隔夜水中所含的亞硝酸鹽含量實在少得可憐，根本不會達到致癌的劑量，並沒有各位所想的那樣可怕。
所以，隔夜水並不致癌，如果您的這杯水並不是開蓋放置，其實根本沒啥問題。
既然隔夜水不存在問題，對於隔夜枸杞水來說同樣是這樣。
枸杞經過水泡、放置之後不會生成有害物質，更不會對人體造成傷害，各位完全可以放心。
言說於此，隔夜水對身體無害，更不會致癌；當然您也完全沒有必要非要把水放隔夜了再喝，現燒現喝更健康。
另外，冬季乾燥，建議大家多飲水，喝水請拒絕「八杯水」理論，首先您應該先搞清楚您的杯子有多大，每日飲水量建議達到1500―1700毫升，乾燥時可以適當加量，喝倒2000毫升也沒有太大問題。依照個人杯子計算飲水杯數，建議一定要喝夠。
其實，枸杞泡水而言，使用的水沒有太多的要求，無論是純淨水還是礦泉水，再或是自家燒開的水，都可以使用，只不過建議大家要注意水溫；建議最好用不超過50攝氏度的水沖泡枸杞，一是這樣可以保留其中更多的營養物質，雖然它沒有多少；二是最大限度的避免傷害自己的食道和消化道黏膜；雙方面考慮，建議合理調控溫度。
購買您最愛的枸杞，請選擇正規廠家生產、正貴超市售賣的食品，這樣相對會更加靠譜，檢驗也會更加完善；另外對於合格產品當中可能也會含有「硫磺」，但是沒有超量（合法添加劑量）其實沒有什麼問題。
一看顏色：正品枸杞顏色呈暗紅色，陳久的呈紫紅色，果實外表有不規則的紋路，略有光澤。而經染色或硫磺薰蒸的枸杞呈鮮紅色。
二捏質感：可以用手把捏枸杞，正品枸杞黏度大不易粉碎，而經硫磺薰蒸的枸杞黏度小且易粉碎。
另外，枸杞其實並沒有您所想的那些神奇的作用，但相比於其他零食而言，枸杞為健康食物，建議可以吃，但不要抱有幻想；另外食用需適量，每天服用20-30粒（大約是15-20克）即可，吃多了反而會上火，因為其含有較多的糖分。
枸杞+水，不錯的組合，請您各位經常飲用（食用），拒絕上火請多飲水，預防感冒請多喝水，促進代謝也請多喝水。
