夏天到了，天氣開始越來越炎熱，有些人開始抱怨，這啥東西都容易壞，特別是雞蛋，一個不小心就買多了，冰箱滿滿的又放不下，別急，曉峰教你土方法：夏天雞蛋買多了，不要放進冰箱！教你農村土方法，放1個月還新鮮！

雞蛋又叫雞卵、雞子，是母雞所產的卵。它的外面有一層堅硬的殼，生物學上叫蛋殼，內有氣室、卵白和卵黃組成。雞蛋營養豐富，富含蛋白質、膽固醇、脂肪和氨基酸，而且特別容易被人體所吸收，利用率可達98%以上，因此深受人們所喜愛。

說到這雞蛋，其實很有哲理性，就像是人生，雞蛋從外面打破，就會成為食物，雞蛋從裡面打破，是生命的開始。人生亦如此，被外力打破是壓力，從內部打破是成長。

雞蛋好吃又營養，但是卻不好保存，正常情況下放進冰箱，在4度左右能保存一個月，如果是常溫保存雞蛋，特別是夏天，天氣炎熱，一般一個周就會散黃、發黑甚至發臭了。隨便網上搜一搜，就會有各種方法告訴你，存放半年甚至誇張到一年都不會壞，這種說法你會相信嗎？反正我是不會相信的，如果你信了，那就等著吃臭雞蛋吧。但是如果你掌握了正確的方法，的確可以延長雞蛋的保存期，時間的長短和冰箱的儲存時間是差不多的，夏天雞蛋買多了，不要放進冰箱！教你農村土方法，放1個月還新鮮。

想要保存雞蛋，我們先要瞭解兩個概念：氣孔和氣室

1、氣孔：在蛋殼上大約有7000多個肉眼看不到的小孔，這些小孔又叫氣孔，大多分佈在氣室的附近，外面的空氣是經過氣孔進入雞蛋內，並且儲存於氣室裡。有些人買回雞蛋後，喜歡清洗後再儲存，發現很快雞蛋就變質了，這是因為清洗會破壞蛋殼的保護膜，沒有了這道天然遮罩，那細菌就會趁機侵入，導致雞蛋很快變質。所以買回的雞蛋切記不要「洗澡」。

2、氣室：雞蛋大頭一端有許多的氣孔，也叫氣室，掌管著雞蛋的呼吸，如果我們把雞蛋反過來放或者橫著放，很容易造成氣孔的堵塞就會大大降低保鮮時間，大頭朝上放置，上面的氣室能夠阻止蛋黃上浮，雞蛋就不會出現橫放而產生的沾殼不新鮮的現象了，這就是為什麼賣雞蛋都大頭朝上擺放的原因了，不是為了好看，是為了延長保鮮時間。

瞭解了氣孔和氣室，我們就看一看如何儲存雞蛋和冰箱儲存一樣，一個月都新鮮。

土方法一、穀糠儲存法

記得小時候，家裡沒有冰箱，媽媽就會把 新下的雞蛋大頭朝上，一個一個擺放在穀糠裡，那時並不明白是什麼道理，只是知道這樣存放雞蛋不容易變質，現在想一想是豁然開朗。原理是：穀糠有很好的吸附作用，能夠保持雞蛋表面的乾燥，而且穀糠的部分粉末會進入雞蛋的空隙中，堵塞細菌進入蛋殼通道，這樣雞蛋就不會壞了。實踐出真知，這是最好的例證。有人說家裡沒有穀糠怎麼辦，我們可以用大米、小米代替，但是有點髒，有些人會不習慣的。

土方法二、雞蛋抹油法

買回來的雞蛋不要清洗，直接在表面抹上一層食用油，晾乾後大頭朝上擺放，放到陰涼通風處，1個月內都不會壞的。原理是：蛋殼上抹上一層食用油，就堵住了雞蛋呼吸的氣孔，隔絕了細菌和微生物進入蛋殼，蛋殼裡的水分也不會揮發，能有效的延長保存期。

夏天天氣炎熱，雞蛋買多冰箱放不下，不要著急，教你農村2個土方法，放一個月都不會壞！你學會了嗎？