生薑，在我們日常美食當中的作用非常廣泛，不但可以用來給美食去腥增香，還可以用來熬姜糖煮薑茶。那麼這麼好用的生薑，怎麼挑選和保存呢？，今天我就把特別好用的挑選生薑以及保存的小技巧分享給大家。

挑選生薑的4個小技巧

① 看生薑的顏色：有留意過生薑的小夥伴就會發現，生薑有顏色淺一點的和顏色深一點的。咱們要選就首選顏色淺黃，微微泛白的生薑，這樣的生薑才是最健康的。因為顏色鮮豔看起來特別漂亮的生薑，大部分是浸泡過硫磺的生薑。這是商家為了讓生薑看起來更漂亮的一些手段，長期食用這樣的生薑，會對身體造成損害。因此咱們要挑選顏色較淺，不那麼好看的生薑。

右邊的是未浸泡硫酸的

② 看生薑表面的泥土：生薑都是土裡長的，所以出土之後會攜帶部分泥土，而咱們就選這些，帶有少部分泥土的生薑。我們用手摸一下就會摸到少許泥土粘在手上，這樣的生薑才是最新鮮的"薑都是老的辣"，那麼紋路越清晰，也就說明這個生薑越老，營養也就越充足。無論是去腥還是其他效用都會更明顯。

③ 捏一捏生薑：捏一捏感受到的薑肉緊實程度，緊實的生薑才足夠新鮮。有些生薑放久了之後一捏就會發軟，甚至外皮褶皺，那就是放了很久不新鮮的生薑，同時咱們還要挑選個頭大的生薑。

④ 看生薑發的小芽：很多小夥伴都會以為生薑發芽了，就說明它是放得太久而導致的生芽，但其實只有活薑才會發芽，能發芽的活薑才是最具有營養的。而發芽長的太高的咱們不選，因為生薑當中的營養成分都被小芽吸收了。咱們要選就選小芽很小的，這樣的生薑活性高、營養足，才是優質的生薑。

那麼我們不小心一次買了很多生薑該怎麼有效保存，才能讓生薑放很長時間都不會壞掉呢？

對於一些有斷口或已經切開，又不能短時間內用完的生薑。咱們可以拿出一瓶高度白酒倒出少量，然後將生薑斷層的部分，在白酒中浸濕；如果截面較大，咱們也可以用塗抹的方式，把白酒均勻地抹在生薑的段口，放在陰涼通風處保存即可。

如果生薑的整體都是完整的，咱們就拿一個紙箱，再準備幾張紙巾，紙巾鋪在紙箱底，之後再把生薑依次放進紙箱裡，蓋上蓋子放在陰涼通風處，也可以延長生薑的保存期。