天氣越來越好了，我們的胃口也變得越來越好，很多人開始無所顧忌地吃東西，吃一些油膩、重口味的食物，圖一時的嘴癮，可到頭來身體卻不舒服了，所以為了身體好，不能吃東西只為解饞，要懂得適可而止，並且要多吃一些對身體有益的食物，比如小米粥、銀耳湯等都很不錯，其中小米粥最應該多吃，健胃養胃，什麼時候吃都合適。

在這快節奏的社會中，無論做什麼都想要做得最快，都想著花費最少的時間去做最多的事情。在飲食這方面大家也想要求快，自己做飯花的時間太長了，所以衍生出來了外賣行業。但是每天都是吃外賣的話，不僅花銷大，而且還不健康，所以大家都在尋找時間花費少的煮飯技巧或者直接買速凍食品來煮。

眾所周知平常煮白粥一般都要花45分鐘才可以煮熟，在煮的過程中人還不能完全離開廚房，要時不時的去注意白粥有沒有溢出或者煮焦。45分鐘的煮粥時間實在是太久了，對于天天玩要趕著上班的朋友來說基本不可能。尤其是現在氣候正處在冬天，一年中最冷的一個季節，所以很多人為了能多睡一會，早餐自然而然地會選擇喝豆漿吃油條。

今天小達人就把粥鋪老闆的熬粥絕招分享給大家，大米不要再直接下鍋煮了，用這一招，十分鐘就能把白米粥煮開花，學會了之後就不用擔心起不來而吃不到白粥了。

【煮白粥】

【需要準備的食材】

珍珠米、水、花生油

【具體步驟】

第一步：把淘洗好的米倒在碗裡，加入沒過珍珠米的清水。

第二步：把裝有珍珠米的碗放在冰箱的冷凍室裡面冷凍結冰。

第三步：在一個更大的碗裡注入開水，把結冰的碗從冰箱裡拿出來放進去，兩分鐘之後冰塊就已經脫碗了。

第四步：沿著縫隙把冰塊取出來，放進鍋裡，再加入適量的清水。

第五步：開大火把水燒開，煮的過程中要不停地攪拌，直到水開了以後加入幾滴花生油。

第六步：等到鍋裡已經沸騰了，大火轉成小火熬制三分鐘就可以關火出鍋了。

【小貼士】

1、煮白粥用的米最好是大顆的珍珠米，喝起來口感更爽滑可口。

2、為了不浪費冷凍的時間，建議大家在前一天晚上就把米放進冰箱冷凍，第二天就可以直接煮了。

3、把碗放進開水裡能夠快速解凍冰塊的邊緣，這樣就能更快地讓冰塊和碗之間分離。

4、米冰塊不需要完全解凍，解凍到能拿出來就行了。

5、在熬米粥的過程中，大家要記得經常攪拌，因為靠近火源的鍋底溫度最高，如果不攪拌的話米就會沉在鍋底，容易變糊。

6、在煮粥的時候加入幾滴花生油不但可以給米粥提香，還能防止米湯溢出。

快速煮米粥的步驟裡不可少的一步就是把米提前凍成冰塊再煮。其實原理很簡單，因為經過了長時間的冷凍，米粒的組織已經遭受到破壞，因此上面產生了許多蜂球狀的小孔，吸水力也有所增強。在遇到熱水後，米粒就會快速變得鬆散，裡面的澱粉也開始變成糊狀，短時間之內就會被煮熟了。

好了今天小達人的分享就到這裡了，這樣的煮白粥方法快速簡單，而且煮出來的白粥口感也很不錯，希望大家在這寒冷的冬天早晨也能吃上一碗熱氣騰騰的白粥。

小米粥特別養人，主要是因為小米粥裡有很多米油，這些米油進入人體內會保護胃黏膜，而且小米粥清淡無刺激，所以常喝小米粥肯定對身體非常好，應該給家裡時常備些小米，一周煮幾次，對身體有益。

以前不懂得喝小米粥，一方面是不知道小米粥這麼好，另一方面不會煮，印象中小米粥很難喝。可後來喝過米油濃稠的小米粥之後，才發現這麼多年沒喝小米粥太吃虧了。

如果您也覺得小米粥不好喝，那一定是沒掌握正確做法。其實煮小米粥有講究，並是小米加水煮這麼簡單，需要掌握一些竅門。

煮小米粥，牢記4點竅門，小米粥米油厚香味濃，比直接下鍋煮好喝！下面我來給大家分享一下煮小米粥的4個竅門，以及正確做法，按照這個方法來做，小米粥太好喝了，天天喝都不嫌煩。

第一個竅門：要選擇新鮮的好小米

如果小米放了很久，已經失去了香氣，那麼這樣的小米很難煮好，煮出來沒香味，還可能沒米油不濃稠。相反用了新鮮小米，很容易煮出米油，並且用了好小米的話，做出來的小米粥香味會更濃，顏色也很黃，看著聞著就食欲滿滿，這種小米粥營養是最高的。

所以買小米的時候多觀察，如果是散稱的，可以抓一把看看，越乾燥的越好，也可以聞聞氣味，香味越濃鬱的越好，如果是包裝的，可以看日期，買最新的。往往價格貴一些小米質量更好，一分價格一分貨。

買回家的小米要密封保存，別隨便放一邊，那樣的話容易返潮，也容易生蟲。還有買了小米要儘快吃完，別放忘記了，變成陳小米別再吃。

第二個竅門：小米要加水泡一泡

煮小米粥要注意方法，如果是高壓鍋煮的話，直接壓十幾分鐘，再熬煮幾分鐘就可以了，但如果沒有高壓鍋，一定不要直接下鍋煮，需要小米加水泡一泡，經過浸泡之後，小米更容易煮開花，也就容易煮出米油，讓米粥變得更加濃稠。

小米在水中至少浸泡半個小時，才可以煮得更好。

第三個竅門：小米要開水下鍋煮

許多人煮小米都是加水後直接煮，這樣做不對，只有開水下鍋煮才可以煮出大量米油，因為小米遇熱後快速膨脹，開花後米油就出來了。

這一點很多人不注意，往往煮了很久都米油少，很費時間很費煤氣。

第四個竅門：小米要小火燜煮

小米下鍋煮到開鍋後，要多攪拌一會兒，再調小火燜煮，如果一直開蓋大火煮反倒煮得比較慢，不容易出米油，而蓋蓋子小火燜煮，米油更容易大量析出，還有要多攪拌，這樣煮出的小米粥香噴噴的，每一口都米油豐富。

只要這些竅門都記牢並做好，煮小米粥的時候不需要額外加食用堿，不過想要營養更豐富，可以添加其它食材，比如南瓜、紅薯、山藥、紅豆等等，味道和色澤就有些不同了，可以試試。

再來看看具體做法步驟：

準備少許小米，平常煮米飯都是用量杯取一滿杯，煮小米粥時用量杯取半杯，小米和水的比例是1：10，煮出來剛剛好，喝起來很舒服，或者多次嘗試，掌握合適的用水量。

小米放進碗內，加水清洗兩遍，手放進去攪動幾下，這樣清洗就可以了，不要搓洗，也不用洗到特別清澈，不然營養都丟失了。

洗過後加水浸泡，鍋內合適的水量，大火煮開，將浸泡後的小米和小米水倒進鍋內。

繼續大火煮，即將煮開的時候立即調小火，避免溢鍋，快速攪動，差不多攪拌一分鐘後蓋蓋子燜煮。

一直煮到小米開花，米粥變得粘稠即可，這樣小米粥就煮好了。