煮白粥,不要再直接下鍋煮,粥鋪老闆教我一招,10分鐘就煮出花,綿軟粘稠還不溢鍋

 

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天氣越來越好了,我們的胃口也變得越來越好,很多人開始無所顧忌地吃東西,吃一些油膩、重口味的食物,圖一時的嘴癮,可到頭來身體卻不舒服了,所以為了身體好,不能吃東西只為解饞,要懂得適可而止,並且要多吃一些對身體有益的食物,比如小米粥、銀耳湯等都很不錯,其中小米粥最應該多吃,健胃養胃,什麼時候吃都合適。

在這快節奏的社會中,無論做什麼都想要做得最快,都想著花費最少的時間去做最多的事情。在飲食這方面大家也想要求快,自己做飯花的時間太長了,所以衍生出來了外賣行業。但是每天都是吃外賣的話,不僅花銷大,而且還不健康,所以大家都在尋找時間花費少的煮飯技巧或者直接買速凍食品來煮。

眾所周知平常煮白粥一般都要花45分鐘才可以煮熟,在煮的過程中人還不能完全離開廚房,要時不時的去注意白粥有沒有溢出或者煮焦。45分鐘的煮粥時間實在是太久了,對于天天玩要趕著上班的朋友來說基本不可能。尤其是現在氣候正處在冬天,一年中最冷的一個季節,所以很多人為了能多睡一會,早餐自然而然地會選擇喝豆漿吃油條。

今天小達人就把粥鋪老闆的熬粥絕招分享給大家,大米不要再直接下鍋煮了,用這一招,十分鐘就能把白米粥煮開花,學會了之後就不用擔心起不來而吃不到白粥了。

【煮白粥】

【需要準備的食材】

珍珠米、水、花生油

【具體步驟】

第一步:把淘洗好的米倒在碗裡,加入沒過珍珠米的清水。

第二步:把裝有珍珠米的碗放在冰箱的冷凍室裡面冷凍結冰。

第三步:在一個更大的碗裡注入開水,把結冰的碗從冰箱裡拿出來放進去,兩分鐘之後冰塊就已經脫碗了。

第四步:沿著縫隙把冰塊取出來,放進鍋裡,再加入適量的清水。

第五步:開大火把水燒開,煮的過程中要不停地攪拌,直到水開了以後加入幾滴花生油。

第六步:等到鍋裡已經沸騰了,大火轉成小火熬制三分鐘就可以關火出鍋了。

【小貼士】

1、煮白粥用的米最好是大顆的珍珠米,喝起來口感更爽滑可口。

2、為了不浪費冷凍的時間,建議大家在前一天晚上就把米放進冰箱冷凍,第二天就可以直接煮了。

3、把碗放進開水裡能夠快速解凍冰塊的邊緣,這樣就能更快地讓冰塊和碗之間分離。

4、米冰塊不需要完全解凍,解凍到能拿出來就行了。

5、在熬米粥的過程中,大家要記得經常攪拌,因為靠近火源的鍋底溫度最高,如果不攪拌的話米就會沉在鍋底,容易變糊。

6、在煮粥的時候加入幾滴花生油不但可以給米粥提香,還能防止米湯溢出。

快速煮米粥的步驟裡不可少的一步就是把米提前凍成冰塊再煮。其實原理很簡單,因為經過了長時間的冷凍,米粒的組織已經遭受到破壞,因此上面產生了許多蜂球狀的小孔,吸水力也有所增強。在遇到熱水後,米粒就會快速變得鬆散,裡面的澱粉也開始變成糊狀,短時間之內就會被煮熟了。

好了今天小達人的分享就到這裡了,這樣的煮白粥方法快速簡單,而且煮出來的白粥口感也很不錯,希望大家在這寒冷的冬天早晨也能吃上一碗熱氣騰騰的白粥。

小米粥特別養人,主要是因為小米粥裡有很多米油,這些米油進入人體內會保護胃黏膜,而且小米粥清淡無刺激,所以常喝小米粥肯定對身體非常好,應該給家裡時常備些小米,一周煮幾次,對身體有益。

以前不懂得喝小米粥,一方面是不知道小米粥這麼好,另一方面不會煮,印象中小米粥很難喝。可後來喝過米油濃稠的小米粥之後,才發現這麼多年沒喝小米粥太吃虧了。

如果您也覺得小米粥不好喝,那一定是沒掌握正確做法。其實煮小米粥有講究,並是小米加水煮這麼簡單,需要掌握一些竅門。

煮小米粥,牢記4點竅門,小米粥米油厚香味濃,比直接下鍋煮好喝!下面我來給大家分享一下煮小米粥的4個竅門,以及正確做法,按照這個方法來做,小米粥太好喝了,天天喝都不嫌煩。

第一個竅門:要選擇新鮮的好小米

如果小米放了很久,已經失去了香氣,那麼這樣的小米很難煮好,煮出來沒香味,還可能沒米油不濃稠。相反用了新鮮小米,很容易煮出米油,並且用了好小米的話,做出來的小米粥香味會更濃,顏色也很黃,看著聞著就食欲滿滿,這種小米粥營養是最高的。

所以買小米的時候多觀察,如果是散稱的,可以抓一把看看,越乾燥的越好,也可以聞聞氣味,香味越濃鬱的越好,如果是包裝的,可以看日期,買最新的。往往價格貴一些小米質量更好,一分價格一分貨。

買回家的小米要密封保存,別隨便放一邊,那樣的話容易返潮,也容易生蟲。還有買了小米要儘快吃完,別放忘記了,變成陳小米別再吃。

第二個竅門:小米要加水泡一泡

煮小米粥要注意方法,如果是高壓鍋煮的話,直接壓十幾分鐘,再熬煮幾分鐘就可以了,但如果沒有高壓鍋,一定不要直接下鍋煮,需要小米加水泡一泡,經過浸泡之後,小米更容易煮開花,也就容易煮出米油,讓米粥變得更加濃稠。

小米在水中至少浸泡半個小時,才可以煮得更好。

第三個竅門:小米要開水下鍋煮

許多人煮小米都是加水後直接煮,這樣做不對,只有開水下鍋煮才可以煮出大量米油,因為小米遇熱後快速膨脹,開花後米油就出來了。

這一點很多人不注意,往往煮了很久都米油少,很費時間很費煤氣。

第四個竅門:小米要小火燜煮

小米下鍋煮到開鍋後,要多攪拌一會兒,再調小火燜煮,如果一直開蓋大火煮反倒煮得比較慢,不容易出米油,而蓋蓋子小火燜煮,米油更容易大量析出,還有要多攪拌,這樣煮出的小米粥香噴噴的,每一口都米油豐富。

只要這些竅門都記牢並做好,煮小米粥的時候不需要額外加食用堿,不過想要營養更豐富,可以添加其它食材,比如南瓜、紅薯、山藥、紅豆等等,味道和色澤就有些不同了,可以試試。

再來看看具體做法步驟:

準備少許小米,平常煮米飯都是用量杯取一滿杯,煮小米粥時用量杯取半杯,小米和水的比例是1:10,煮出來剛剛好,喝起來很舒服,或者多次嘗試,掌握合適的用水量。

小米放進碗內,加水清洗兩遍,手放進去攪動幾下,這樣清洗就可以了,不要搓洗,也不用洗到特別清澈,不然營養都丟失了。

洗過後加水浸泡,鍋內合適的水量,大火煮開,將浸泡後的小米和小米水倒進鍋內。

繼續大火煮,即將煮開的時候立即調小火,避免溢鍋,快速攪動,差不多攪拌一分鐘後蓋蓋子燜煮。

一直煮到小米開花,米粥變得粘稠即可,這樣小米粥就煮好了。

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