天冷了適合吃各種各樣的肉類，牛肉、羊肉營養價值高，但是價格小貴，大多數家庭肯定是不能天天吃的。相對而言，豬肉就成了物美價廉的好東西，最近這段時間，豬肉價格有所下降，買起來更沒有負擔了，天天吃也沒問題。
雖然現在天比較冷，肉類保存起來不成問題。但是對於很多北方人來說，家裡都供暖了，甚至穿短袖都熱，要想保存的話，自然要放到冰箱裡。
放冰箱是個好方法，太方便了還不容易壞，但是唯一有一個缺點就是，冷凍過後再拿出來，就很難解凍了。
解凍肉，每個人的做法不同，但是只要能夠快速解凍、又保證口感，就是好方法。但是這樣的好方法，卻沒幾個人知道。大家最常見的解凍肉方法，無非是放到水裡浸泡，或者在室溫下自然解凍，效果往往不是很好。從冰箱裡拿出來的凍肉，不要直接用水泡，教你一招，吃起來口感很新鮮。
首先準備一盆清水，然後往裡面加上幾勺食鹽、幾勺白醋，攪拌至融化後，再把凍肉放進去開始浸泡。這樣浸泡10幾分鐘，凍肉就不再硬邦邦的了，我們拿出來再切的話，就可以很順利切開了。
醋和食鹽，都有快速解凍的作用，可以使凍肉上面的冰融化。而且白醋還能起到一定的去腥作用，讓豬肉的味道更好。
這種方法比直接放到水裡泡，或者常溫解凍、甚至熱水解凍好用多了。不管是解凍什麼肉，都可以用這方法，朋友們可以試一試。既然學會了解凍肉的方法，下面我們來用凍肉炒一盤小炒肉，10分鐘就能搞定的家常菜，香辣爽口特別下飯。
材料：凍豬肉、青椒、薑蒜、鹽、生抽
1、五花肉按照上面的方法解凍之後，再將其切成片狀。青椒洗乾淨，切成小段。姜和蒜全部切成末備用。
2、把鍋燒熱之後先別放油，先把辣椒放進去煸炒出香味，虎皮狀的時候，將其盛出來。然後接著再把五花肉放進去，將其炒出油脂，油脂炒出來之後，我們把薑蒜再放進去繼續炒。
3、薑蒜炒出香味以後，把辣椒倒進鍋中，加上適量的鹽和生抽，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
