買八角,要認清「直角」還是「鉤角」,別買假八角,叮囑家人早學會早受益

养生小达人 2021/09/13 檢舉 我要評論
 

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八角也叫大料,是做菜時經常使用的一種香料,它的香味濃鬱,去腥增香的效果非常好,烹飪大多數肉類時都少不了它,加了八角後味道就特別香,還沒有腥味。

因此,八角是一種家家必備的調料,會經常購買。八角的特徵很明顯,就是有「8個角」,其實也有7角、9角的八角,都是正常的。然而市場上有一些「假八角」,甚至可以說是「毒八角」,它們長得和八角差不多,如果不仔細看,很容易吃虧上當。

八角是木蘭科八角屬的植物,還有同屬其他種的野生八角,長得像,卻含有毒素,不能吃。

野生八角包括地楓皮、紅茴香、野八角、短柱八角等,除了在角的數量上有所不同,角的形狀也差別很大,今天我就和大家說說如何辨別真假八角。

【辨別真假八角】

俗話說得好:魔高一尺,道高一丈!對于有些以次充好的八角,或者是假八角再像真的,別急!通過下面的5種方法,咱們也能夠輕鬆鑒別出來。下面就一起看看吧!

一、先數角

八角八角,之所以叫這個名字就是因為它長著八個角!但是,由于八角在自然生長的過程中,無論是光照、灌溉、營養等各種因素,會導致它有的角大,有的角小,或者乾脆不夠八個角。所以,6到9個角的都是真八角!反之,超過9個角的都是假八角!

二、再看角

真八角的瓣角是尖角平直,且外觀也是非常飽滿的,給人很純厚的視覺感;而假八角,也就是莽草的每一個瓣角的角尖,卻是呈內鉤狀的,看上去就是老鷹的鼻子一樣,內勾!不僅如此,莽草的瓣角的外觀給人一種發育不良的視覺感!

三、看果實

真八角,尤其是高質量的八角,每一瓣角中都會含有一粒飽滿的果實;反觀莽草,所有的瓣角都呈封閉狀態,不僅看不到瓣角裡面的情況,也沒有果實!注意:有些八角的果實雖然給人不飽滿,這是由于生長時營養、水分等因素造成的,不影響使用。

四、嘗味道

在挑選八角時,我們可以掰下一個瓣角,放在嘴裡品嘗一下滋味。真八角咬一口,給人的口感是先酸後甘;但是,反觀假的八角,入口之後只有酸酸麻麻的口感,沒有半點的回甘!所以,買散裝八角的時候,這個方法最管用!

五、碎瓣不要買

俗話說得好:買的沒有賣的精!八角的瓣數只要看過這篇文章的朋友都知道,那麼,那些不良的商販們就不知道了嗎?所以,常見的手段就是把假八角的瓣角掰下來,然後與真八角混在一起,這樣的操作,可以說絕大部分的人是分不出來的,所以,只要遇到很多碎瓣的八角不要買!

小貼士:很多朋友在挑選八角時,習慣用聞香來辨別!其實,老于是不贊同的。因為,假八角與真八角混合在一起,近朱者赤啊!假八角也會沾上真八角的香味,所以,聞香是不正確的。

購買八角要注意哪些?

儘量到正規的超市里購買,一般超市裡面會標明「八角」這兩個字樣,准沒錯。如果非要在路邊攤購買,那麼一定要認清楚八角的特性才購買喲。 能挑選的話,儘量選完整的、厚的比較好,小的、半個的八角就免了。 聞一下八角有沒有異味,比如硫磺等刺激性氣味,有的話就不能買了。 如果碰到「八角」特別便宜,那麼就要小心了,可能是「冒牌貨」。

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