在眾多的蔬菜中，西蘭花可以說是長得比較特殊而且營養含量也比較高的一種。也因為西蘭花看起來都長得差不多，如果選到了比較老又不新鮮的西蘭花，那口感就會又老又硬，甚至流失了營養成分特別不值當，那麼西蘭花該怎麼挑選，才能買到鮮脆營養的那一種呢？今天就分享挑選西蘭花的5個小技巧，以後再遇到這5種西蘭花白送都不要。

① 挑選西蘭花的時候，要看西蘭花頂部的花苞：西蘭花當中最具有營養以及食用價值的就是頂部的花苞。咱們在挑選的時候，要看西蘭花的造型是否緊密，每顆獨立的花苞緊湊的挨在一起，那就是較為新鮮的西蘭花；如果大家看到的西蘭花，每顆花苞都有自己的想法，不團結非常鬆散，那就是不新鮮，留存時間很長的西蘭花，不建議挑選

② 看西蘭花根莖的顏色：觀察從大根莖分枝到小根莖的部分，大根莖的顏色比較淺接近白色，延伸到小根莖顏色逐步加深的西蘭花，那就是比較鮮嫩的西蘭花；如果大家看到的根莖顏色很深，再延伸到小根莖的時候綠色更濃的西蘭花，那就是比較老的西蘭花，吃起來口感就偏硬甚至外皮較厚，不建議挑選

③ 觀察西蘭花頂部的花苞有沒有開花：其實西蘭花頂部密集的小綠點就是它的花苞。咱們在挑選的時候要仔細觀察，如果西蘭花頂部顏色已經變深，並且已經開花那就是比較老的西蘭花，不但口感差，相比起還沒有開花的西蘭花來說更容易招惹昆蟲，沾上一些咱們肉眼看不見的蟲卵或者細菌；要選擇還沒有開花，花苞完整的西蘭花才是鮮嫩較為乾淨的西蘭花

④ 查看西蘭花的底部：西蘭花都是切割下來進行售賣，所以咱們要觀察底部的橫切面。如果底部的橫切面已經乾癟發黃甚至萎縮那就是存放時間很長，並且沒有能夠在適宜的溫度當中儲存的西蘭花不建議大家挑選；橫切面較為新鮮帶有水分較為飽滿的，那就是剛採摘沒多久的西蘭花，看到了就別放過直接買回家做菜

⑤ 按一按西蘭花的花苞：在按壓的過程中，看看西蘭花的花苞有沒有塌陷乾癟？新鮮的西蘭花按壓起來手感偏硬，是按不下去的，並且按壓之後頂部的花苞不會塌陷形成褶皺；如果花苞一按就塌陷，頂部形成褶皺，那就是已經暴曬脫水的西蘭花，這種類型的西蘭花口感很差，並且沒有營養，最好不要購買