雞蛋價格便宜、營養豐富，適合多種烹飪方式，也可以和多種食材搭配，所以它是一種家家必備的食材。
早餐，很多人都會吃一個煮雞蛋，做法很簡單，幾分鐘就搞定了。煮雞蛋，最大程度地保留雞蛋的營養，鮮嫩美味，受到很多人的喜愛。煮雞蛋雖然很簡單，但每個人的煮雞蛋還是不一樣的，有人煮的完完整整，有人煮的破殼露白。
還有很多人都遇到的一個問題就是，雞蛋煮好後不好剝殼，容易粘蛋白，非常浪費。
實際上，越簡單的事情就越需要技巧，煮雞蛋也一樣。只有學會了正確的方法，煮雞蛋才能好吃又營養，不破殼好剝殼。
今天我和大家分享一下煮雞蛋的技巧，多數人煮雞蛋，都是只用清水煮，這是不對的。只要多加2種料，雞蛋不破殼好剝殼，營養不流失，鮮嫩香軟，比之前煮的都要好吃，喜歡吃煮雞蛋的朋友快跟我學學吧。
【煮雞蛋】
準備雞蛋、食鹽、白醋、清水。
第一步、購買新鮮雞蛋，用清水把蛋殼洗一下，防止殘留雜質，污染了雞蛋。有些雞蛋上沾有雞糞、泥土等，一定要洗掉，因為很容易沾染細菌。煮雞蛋時，吃多少洗多少，雞蛋沾了清水後不利於保存。
第二步、把洗乾淨的雞蛋，放進清水裡浸泡5分鐘，讓雞蛋吸收一些水分。在保存的過程中，雞蛋肯定會流失一些水分，讓口感變差。補充一些水分後再煮，雞蛋就會非常軟嫩。
第三步、鍋裡加入適量清水，放入雞蛋，很多人就開火煮了，其實這樣煮的雞蛋並不好吃，應該多加2種調料，就是食鹽、白醋。白醋是酸性的，蛋殼含有大量的鈣，加入白醋後就能吸收鈣質，軟化蛋殼，更有利於食鹽進入雞蛋中，加速蛋白質的變性，雞蛋更加入味，也好剝殼。
第四步、水裡加入食鹽、白醋後，放入雞蛋，大火煮開後轉中火，繼續煮5分鐘，然後關火。
第五步、不要把雞蛋撈出來，放在鍋裡燜5分鐘，這樣雞蛋不僅能煮熟，而且口感也非常鮮嫩，不會煮老了。
第六步、雞蛋燜熟後，立刻撈出放進冷水裡浸泡2分鐘，就可以撈出來吃了，又嫩又好剝殼。
【煮雞蛋的技巧】
