蒸米飯在很多人眼中是一件非常簡單又易做的事情，但是想要把它做好卻不容易。也有很多很朋友比較好奇為什麼飯店蒸出來的米飯又香又軟還十分的勁道。但是自己的米飯無論怎麼爭議一點，而且放涼了以後口感比較差。今天就為大家分享蒸米飯的絕招，這也是飯店不外傳的秘密，保證大家蒸出來的米飯粒粒分明，香甜又鬆軟，快來一起看看是如何製作的吧。

首先根據家人的食量準備相應比例的大米。先將大米清洗一下。

這一步驟至少要操作4~5次，將大米的水洗得比較清澈的時候就可以了，然後再加少許的清水加大米進行泡20分鐘。

這一步的目的是為了清洗掉大米中的澱粉。

時間到了以後，將泡大米的水倒掉，然後再加適量的礦泉水。

大米和水的比例為1：1.5，這個是黃金比例，但是由于大米的吸水性有所不同，我們可以根據自己家購買的大米來調整。

如果不知道水位的變化，可以用手指測試法來進行測試，把食指放到電飯煲的內膽當中，當食指的指尖輕觸到大米時再拿出來，如果水位在十指指肚的1/2處，就是黃金比例的水位，這個水位經過多多次測試是剛剛好。

再往電飯煲當中加入1~2滴的香油。

米飯蒸好後先不要著急出鍋，將米飯，在電飯煲中悶5分鐘讓它的水氣徹底蒸發掉。

這樣一道軟糯香甜，好吃又勁道的蒸米飯，就做好了按照我所說的這個方法蒸出來的米飯10分的美味，就算沒有菜也能端著米飯吃上3、4碗。喜歡的朋友可以先收藏起來再試試吧。

說到買大米它是有很多訣竅的，因為像個大米，每年的年產量是比較高的，當年很有可能就會賣出去賣不完，其實有一些不法商販。他就會以次充好，說是當年的新大米，但其實只是陳米而已。所以我們消費者就需要擦亮眼睛去辨別新米和陳米，今天就教給大家幾個方法，一起來看看吧。

想要辨別新陳大米，首先第一點，我們需要看一下這個大米的顏色。如果是新的大米，它是比較精靈剔透的，而且沒有任何的雜質。顏色也都是比較好一些，比較白一些的。

但如果是陳舊的大米，我們剛一眼看上去，它是有微微泛黃的，並且還會摻雜了許多的雜質，很有可能會有一些霉斑或者是小黑點。

第二個方法就是聞，咱們抓上一把這個大米放在鼻子上來，這樣聞它的味道是如何的。如果是當季的新大米，這個米香味撲邊來，不用放到這個鼻子上，離很遠就能夠聞到特別清香的這種米飯的味道。如果說是陳舊的一些大米，他這個氣味肯定不會麼濃烈。

經過一個冬天，或者是半年之久了一個時間，味道都已經散失沒了。還有如果他們存放的不是很得當的話，這個大米很有可能就會有生蟲，或者是發霉的一個情況，可能我們聞一聞就能夠聞到非常明顯的霉味，這種情況下，肯定就是陳舊的大米，大家一定要記住了。

第三個方法就是用打火機烤一烤，我們用勺子或者說是不銹鋼的筷子，拿上一些大米放在裡面，然後準備打火機烤一烤，用這個火苗，把這個大米烤熟烤成黑色就可以了。

經過這樣用火來烤制。

如果是當季的新大米，我們能夠聞到這個味道，就像是爆米花的一個味道，特別的清香又自然。但如果是陳舊的一些大米，我們在烤完之後就像感覺是燒幹柴火一樣，會有一股灰的味道。在這種情況下，肯定就是陳舊的大米了。

以上就是今天要給大家分享的關于如何快速又簡單辨別新陳大米的小方法了。