我相信很多朋友都喜歡大鐵鍋，其實鐵鍋對於人們來說，不僅價格便宜而且因為鐵鍋沒有塗層，相對來說無論用多久都是不影響人們的健康的。
現在社會發展的比較快，各種鍋比較多，市場上最多的就是塗層鍋或者麥飯石不粘鍋。但是這些鍋都有一個缺點就是不能用鋼絲球或者鐵質的鏟子，因為一旦使用就會把塗層給破壞掉。這些鍋的塗層很薄，一旦破壞就會產生有害的氣體。
鐵鍋價格不僅實惠，而且就算用久了，也可以重新開鍋，以達到不粘鍋的目的。新買回來的鐵鍋一定要進行正確的開鍋步驟，才能和酒店一樣不沾。無論是煎魚還是煎豆腐都會不粘鍋，而且還省油。今天給大家分享一下鐵鍋開鍋的方法。
第一步：首先準備適量的洗潔精把鍋清洗一下，洗的時候多清洗幾次。
第二步：開火，先把鍋裡面的水汽給蒸發幹，再開大火把鐵鍋上面的氧化層給燒掉。家庭小灶如果火力沒有酒店的火力大的話就慢慢烤，一定要把油煙機打開，要不然煙味道很大。
第三步：在燒鍋的時候，一邊轉圈一邊烤，一定要把鍋的四周全部烤變色，經過長時間燒烤，鍋的顏色會呈現青藍色。這就是把氧化層全部燒掉的標誌。
第四步：鍋燒完以後等待自然冷卻，一定不要加水讓鍋冷卻。等到自然冷卻以後，再次清洗一下，把鍋清洗乾淨。然後放上灶臺上開火繼續把水汽烤幹。
鍋烤幹以後，加入一勺食用油，當然家裡有豬皮的話就用豬皮使勁的擦鍋。
第五步：把油燒熱以後，用勺子把油往鍋的四桌澆，均勻的用油把鍋滋潤一邊。
第六步：第一步相當重要，必須用油把鍋的角角落落全部滋潤一邊，這是不粘鍋的重要一步。
第七步：最後可以往鍋中隨便放幾個青菜炒一下。將油和青菜倒出不要，假如嫌比較浪費的話，可以等待自然放涼。再次把鍋清洗一下，然後用火開蓋加入適量的食用油再次塗抹。最後放涼備用，這樣就把鍋開好了。
1、新鍋買回家以後千萬不要直接使用，因為廠家一般為了讓鐵鍋不生銹，就會在鍋的表面涮一層機械油，這樣可以隔絕氧氣可以防止氧化生銹。所以新鍋應該先用洗潔精多清洗幾次，把機械油清洗乾淨。
2、清洗乾淨以後放到灶臺上開火燒，徹底把鍋表面的水汽給燒出去。燒鍋的時候要注意多轉動，把四周全部給燒幹。燒到什麼程度算成功呢？就是鍋表面出現氧化層，鍋的表面由亮光的顏色變成青藍色就好了。
開鍋的原理就是，鐵鍋經過高溫燒制，表面形成藍色的氧化層，然後用油把氧化層裡面的空氣給打滿。
所以第三步一定要用油去滋潤熱鍋。3、有豬皮或者食用油充分的均勻的滋潤鍋的四周，這樣才能把鍋的內層空隙裡面全是油，水汽無法進入就達到了不粘鍋的目的。
4、潤完鍋的油不能直接食用，因為滋潤鍋的時候溫度高，而且鍋的表面並不是很乾淨，所以滋潤鍋的油直接倒掉就好了。
5、如果家裡的鐵鍋使用時間長了以後開始出現粘鍋的現象，也可以用這種方法重新開鍋。
6、因為是鐵鍋，以後每次用完以後記得清洗乾淨然後涮一層食用油，保持養鍋的目的。好鍋是養出來的，並不是經常開鍋開出來的。
7、開完鍋，清洗的時候不要用鋼絲球，用家裡的百潔布就行了，用鋼絲球很容易再次破壞開鍋時候留下的氧化層，這也是很多人開完鍋使用幾天就粘鍋的原因。
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