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說到雞精和味精大家都不陌生，每次做菜的時候都會放上一點，但是不少人說吃了雞精和味精會對身體不好，那這種說法是正確的嗎？那今天一起來瞭解一下吧。
首先我們先來瞭解一下雞精和味精的成分
味精主要成分是谷氨酸鈉，這種物質是從食物中提取出來的，之後採用生物發酵的方法獲得的，它的成分是玉米澱粉。
雞精主要是以味精食用鹽為材料，它的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物還有鈉，不過鈉的含量比較高所以過多的使用的話，會使人口舌乾燥。那麼雞精的配料大部分都是味精，再加食用鹽、大米、白糖、雞肉，還有食品添加劑，這些成份可以看到都是對身體沒有害處的，所以大家完全不用擔心，雞精和味精對身體有害，只要不過量的去食用都沒有問題。
那麼第二點，雞精和味精哪個更有營養呢？
首先從營養的角度來說，雞精內含有蛋白質、維生素和礦物質等，它的營養價值是高於味精的。再來說一下味精，其實味精也是單單的調味品，味精的成分比較單一，它不像雞精那樣成分比較多樣，但是不管是味精還是雞精它都是有注意事項的，有很多人說，吃多了味精或雞精會致癌，這種說法是錯誤的。
其實，雞精和味精不會對身體有太大的影響，但是高於120度長期加熱，那麼會轉為成焦谷氨酸鈉，那麼焦谷氨酸鈉是有毒物質，過多食用會有危害，所以不管是雞精還是味精，最好在出鍋的時候再放。
平時在做菜的時候我們也都會加一些這些調料，但是不管是雞精還是味精都要適量的食用，否則會影響人體的新陳代謝直接會影響身體健康。
其實，這些調味劑對人體是沒有什麼營養價值，不過卻能增加食品的鮮味，從而讓菜肴是更加的鮮美，但是這類的調味品我們都要適量食用，千萬不能過量，而且不要反復加熱。
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