冬天用砂鍋燜一鍋吃的真的太絕了，好吃又暖和。砂鍋是很多家庭都會有的廚具，也是我國比較傳統的廚具 。很多人都不知道，砂鍋買來後是不能直接使用的，而是需要先開鍋的。不然砂鍋容易開裂、粘鍋和串味。今天就給大家分享砂鍋開鍋的方法。

這是我新買的一口淺口砂鍋，不管什麼砂鍋，都可以用我接下來的方法開鍋。首先把砂鍋用水清洗乾淨，接著用廚房紙把砂鍋外面的水分擦乾。不管是開鍋還是平時用砂鍋煮東西，都要先把砂鍋外面的水分擦乾，再放到燃氣灶上，這樣可以防止砂鍋不開裂，延長砂鍋的使用壽命。蓋子上的水分也要擦乾，以免有浮水印。

然後把砂鍋放在灶上，加入7分滿的水，水一定不要加太多，不然容易溢鍋 。蓋上蓋子，用中火把水燒開。水開之後加入一些大米，大米不要淘洗，以免把澱粉洗得太乾淨。用木鏟子攪動幾下，防止粘鍋。蓋上蓋子，把火調到最小，煮1小時，中途記得多攪拌幾次。因為粥是非常粘稠的，不攪拌的話很容易粘鍋糊底。

如果你沒用砂鍋做過粥，大米加得太多，中途想要加水，那麼一定要加熱水，不然也會影響砂鍋的使用壽命和容易導致砂鍋開裂。記住一個法則，那就是冷鍋加冷水，熱鍋加熱水。一小時後粥已經熬好了，關火，然後用工具把米湯塗在鍋蓋上，全部都要塗滿。

鍋邊也要全部塗滿米湯，讓整個鍋都能吸收到米湯，因為砂鍋有很多細孔，米湯是天然的粘合劑，用米湯堵住砂鍋的細孔是合適也是最好的。不僅可以防止砂鍋滲水，而且還能防止砂鍋串味，延長砂鍋的使用壽命。鍋裡和內蓋上全部塗滿米湯之後，蓋上蓋子，燜40分鐘。這一步主要是讓砂鍋充分吸收米湯。

40分鐘把粥倒掉，然後用海綿擦把砂鍋裡裡外外都清洗乾淨。一定不要用太堅硬的東西去刷鍋，因為砂鍋是物理防粘的。比如說用了太堅硬的鋼絲球，會影響砂鍋不粘的效果。然後把清洗乾淨的砂鍋，用幹毛巾或者廚房紙把裡裡外外的水分擦乾，砂鍋就算是開鍋完成了。這樣處理後的砂鍋不僅不容易開裂，而且還不容易粘鍋。

順便給大家說一下砂鍋的保養方法。上灶前要擦乾砂鍋外面的水分。普通砂鍋要儘量避免幹燒。煮粘稠的食物勤攪拌，防止糊底導致砂鍋受熱不均勻，從而導致砂鍋開裂或者崩瓷。如果不小心糊底，則不要著急加冷水或者用鋼絲球擦洗砂鍋，可以等砂鍋冷一會，加上一些熱水，把砂鍋浸泡十分鐘，然後用海綿擦很輕鬆就能把砂鍋洗乾淨。

如果糊底非常嚴重，可以等砂鍋冷到溫熱，加一小勺大米和半鍋熱水，煮開之後燜10分鐘，再用海綿擦就能輕鬆把砂鍋洗乾淨。用完的砂鍋清洗乾淨之後，用廚房紙糊或者幹毛巾把砂鍋裡裡外外的水分擦乾，再放進櫥櫃裡保存，這樣可以防止砂鍋發霉和串味。

很多人喜歡買淺色的砂鍋，如果用的時間太長，導致砂鍋底部被熏黑，可以把鍋的外部浸泡在裝淘米水的大鍋裡，先煮沸5分鐘，然後用清水刷新乾淨即可。不要用鋼絲球，用海綿擦就能輕鬆洗掉。砂鍋開鍋和保養小知識就分享到這裡啦，還有不清楚的朋友可以在評論區留言告訴我喲。

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