砂鍋不開鍋,再好的砂鍋也易開裂,開鍋方法告訴你,不粘鍋不開裂

养生小达人 2020/12/08 檢舉 我要評論

冬天用砂鍋燜一鍋吃的真的太絕了,好吃又暖和。砂鍋是很多家庭都會有的廚具,也是我國比較傳統的廚具 。很多人都不知道,砂鍋買來後是不能直接使用的,而是需要先開鍋的。不然砂鍋容易開裂、粘鍋和串味。今天就給大家分享砂鍋開鍋的方法。

這是我新買的一口淺口砂鍋,不管什麼砂鍋,都可以用我接下來的方法開鍋。首先把砂鍋用水清洗乾淨,接著用廚房紙把砂鍋外面的水分擦乾。不管是開鍋還是平時用砂鍋煮東西,都要先把砂鍋外面的水分擦乾,再放到燃氣灶上,這樣可以防止砂鍋不開裂,延長砂鍋的使用壽命。蓋子上的水分也要擦乾,以免有浮水印。

然後把砂鍋放在灶上,加入7分滿的水,水一定不要加太多,不然容易溢鍋 。蓋上蓋子,用中火把水燒開。水開之後加入一些大米,大米不要淘洗,以免把澱粉洗得太乾淨。用木鏟子攪動幾下,防止粘鍋。蓋上蓋子,把火調到最小,煮1小時,中途記得多攪拌幾次。因為粥是非常粘稠的,不攪拌的話很容易粘鍋糊底。

如果你沒用砂鍋做過粥,大米加得太多,中途想要加水,那麼一定要加熱水,不然也會影響砂鍋的使用壽命和容易導致砂鍋開裂。記住一個法則,那就是冷鍋加冷水,熱鍋加熱水。一小時後粥已經熬好了,關火,然後用工具把米湯塗在鍋蓋上,全部都要塗滿。

鍋邊也要全部塗滿米湯,讓整個鍋都能吸收到米湯,因為砂鍋有很多細孔,米湯是天然的粘合劑,用米湯堵住砂鍋的細孔是合適也是最好的。不僅可以防止砂鍋滲水,而且還能防止砂鍋串味,延長砂鍋的使用壽命。鍋裡和內蓋上全部塗滿米湯之後,蓋上蓋子,燜40分鐘。這一步主要是讓砂鍋充分吸收米湯。

40分鐘把粥倒掉,然後用海綿擦把砂鍋裡裡外外都清洗乾淨。一定不要用太堅硬的東西去刷鍋,因為砂鍋是物理防粘的。比如說用了太堅硬的鋼絲球,會影響砂鍋不粘的效果。然後把清洗乾淨的砂鍋,用幹毛巾或者廚房紙把裡裡外外的水分擦乾,砂鍋就算是開鍋完成了。這樣處理後的砂鍋不僅不容易開裂,而且還不容易粘鍋。

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