解凍肉切記不要直接用水泡,肉店老闆教我一招,吃起來跟鮮肉一樣

养生小达人 2021/04/16 檢舉 我要評論
 

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在我們每天的生活中,不管是豬肉、牛肉、羊肉還是雞肉、鴨肉、魚肉,大家都會在家裡囤不少,畢竟肉類食物才是過年的「重頭戲」。大家在家裡囤下許多的肉,無形中給了冰箱一個艱巨的任務,因為為了給買回來的肉保鮮,所以都會放在冰箱中保存,放在冰箱中保存是最好的選擇。不過放在冰箱中保存也是有小問題的,不是肉類品質的問題,而是肉類的解凍問題。

把冷凍的肉類解凍一直都是大家的大問題,人們最常用的做法有兩種,第一種是值得提倡的做法,就是把肉放在乾淨的碗中自然解凍,自然解凍的肉類營養和口感都不會流失,如果不急著吃肉,自然解凍是最提倡的一種方法。而第二種做法是錯誤的做法,大家一定不要做,那就是把肉放在清水或熱水中,用清水和熱水解凍,這個方法是錯誤的,在解凍的時候用水泡是大錯,這樣會讓肉的味道變奇怪,還會造成營養的流失,所以這一種解凍方法大家以後可不要再使用了。

因為很多人都是用水浸泡解凍的,現在說這種方法是錯誤的不能用,所以就開始疑惑,應該怎麼做才能把肉解凍的又快又好呢?其實方法還是有的,並且還有很多,今天我就先來教大家3妙招,這3個小妙招是我的大廚朋友教我的,大家以後在解凍肉的時候,別直接用水泡!大廚教你3妙招,口感和鮮肉一樣,特嫩!一起來看看吧。

第一招:鹽水浸泡解凍

給凍肉解凍的時候也不是不能用水,而是要用對水,如果只用清水或熱水浸泡,那就是錯的,如果用鹽水浸泡,那麼就是正確的。因為鹽水不僅具有消菌殺毒的作用,還能起到加快冰塊快速融化的作用,用淡鹽水浸泡肉不會滋生細菌還能快速解凍,是非常好的方法。這個方法和下雪天撒鹽是一個原理的。

具體做法:在乾淨的盆中加入適量的清水,再加入一點鹽,用手攪拌均勻,讓水和鹽充分融合成淡鹽水,接著把拿出來的凍肉放在淡鹽水中,把豬肉浸泡解凍(注意:淡鹽水一定要把凍肉淹沒),這樣解凍大概需要花費30分鐘左右。另外,大家還可以在裡面加入一點醋,醋可以起到軟化豬肉的作用,讓肉的口感更好,解凍的更快點。

第二種:鋁製品解凍

用鋁製品解凍肉可能很多人都聽說過,但是只局限於聽說過,在做的時候大部分都是錯誤的,很多人都是直接把肉放在鋁盆上或者放在鋁盆中讓肉解凍,其實在用鋁製品解凍的時候是需要兩個鋁製品的,也就是2個鋁盆,先把一個鋁盆倒扣在下面,把要解凍的肉放在上面,然後再在上面壓一個鋁盆,用兩個鋁盆把凍肉夾住,這樣就能快速把肉解凍。因為鋁製品(鋁盆)有很好的導熱功能,把肉夾在兩個鋁製品(鋁盆)中,可以讓空氣中的熱量快速流動,因此也就能把凍肉快速解凍。

第三種:微波爐加熱解凍

用微波爐解凍凍肉是最快的一種方法,如果家中有微波爐的,並且急著要解凍肉的可以採用這個方法,不過在採用這個方法的時候要注意,動作要快,把冰箱中的凍肉拿出來之後就要立即放進微波爐中,不要讓凍肉和空氣接觸得太久,不然解凍出來的效果不好。

以上就是給凍肉解凍的3個小妙招,大家以後在解凍肉時,別直接用水泡!大廚教你3妙招,口感和鮮肉一樣,特嫩!除此之外,你們還有更好的方法嗎?有的話,歡迎分享出來,大家一起來討論一下吧。

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