7孔蓮藕和9孔蓮藕有什麼區別?看了終於明白了,以後別再瞎買了

养生小达人 2020/12/16 檢舉 我要評論

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蓮藕是一種常見的食材,營養價值很高,有很好的滋補作用。很多人都愛吃蓮藕,用來涼拌、清炒,燉湯等。有時候我們會發現,涼拌的蓮藕不脆爽,燉的蓮藕也不軟面。有些人懷疑是不是做法的問題,其實問題可能出在蓮藕上。

難道是蓮藕的品質不好嗎?並不是,是品種沒買對。雖然蓮藕長得差不多,但其實有2種,一種有7個孔,另一種有9個孔,也稱為七孔藕、九孔藕。

孔數不一樣,藕的性質就有很大的區別,很多人只看外表,買錯了蓮藕,難怪做的菜不好吃。

那七孔藕和九孔藕有什麼區別?如何分辨呢?今天我就和大家說說,不會區分的朋友快收藏起來,以後做菜就不會錯了。

【七孔藕和九孔藕】

這是最直觀的區別,九孔藕比七孔藕多2個孔,不過不切開是看不到的。

孔數不同,澱粉含量也有高有低,七孔藕的澱粉含量更高,所以做熟後口感比較軟面。九孔藕的澱粉含量低,無論是生吃還是做熟後,口感都比較脆爽。那如何區分七孔藕和九孔藕呢?看下麵這幾點就行了。

七孔藕也叫紅花藕,因為它的荷花是粉紅色的。九孔藕也叫白花藕,它的蓮花是白色的。

紅花藕的表皮是褐黃色,比較粗糙,生吃的味道很苦澀;而白花藕的表皮還是銀白色的,比較光滑,生吃也比較甜。切開後,七孔藕泛紅,而九孔藕還是白色的。

七孔藕的形狀又短又粗,而九孔藕是又細又長,常見的一節九孔藕抵得上2~3節七孔藕。

七孔藕的澱粉含量高,做熟後吃起來很軟面,所以如果想要燉湯,就要選七孔藕,比如蓮藕燉排骨、桂花糯米藕等。而九孔藕的澱粉含量低,生吃也比較脆,做熟後更脆,所以適合做涼拌藕片、炒藕片、炸藕夾等,口感脆爽。

一旦買錯了,用九孔藕燉湯的話,時間足夠長,也能夠變得軟面。但用七孔藕做涼拌藕片,怎麼做都不會脆的。

都是蓮藕,雖然孔數不一樣,但是它們的營養價值卻是一樣的。

蓮藕富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等,尤其是鐵含量很高,多吃可以補血養血。所以老幼婦孺、體弱多病者尤宜,女人也應該多吃蓮藕。蓮藕含有大量的膳食纖維,可以幫助腸道蠕動,有潤腸通便的作用,便秘者宜多吃。

現在大家知道了吧,蓮藕有七孔藕、九孔藕之分,做菜時要根據不同的做法購買,做出來的藕才會好吃,否則該脆不脆,該面不面。

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