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蓮藕是一種常見的食材，營養價值很高，有很好的滋補作用。很多人都愛吃蓮藕，用來涼拌、清炒，燉湯等。有時候我們會發現，涼拌的蓮藕不脆爽，燉的蓮藕也不軟面。有些人懷疑是不是做法的問題，其實問題可能出在蓮藕上。

難道是蓮藕的品質不好嗎？並不是，是品種沒買對。雖然蓮藕長得差不多，但其實有2種，一種有7個孔，另一種有9個孔，也稱為七孔藕、九孔藕。

孔數不一樣，藕的性質就有很大的區別，很多人只看外表，買錯了蓮藕，難怪做的菜不好吃。

那七孔藕和九孔藕有什麼區別？如何分辨呢？今天我就和大家說說，不會區分的朋友快收藏起來，以後做菜就不會錯了。

【七孔藕和九孔藕】

這是最直觀的區別，九孔藕比七孔藕多2個孔，不過不切開是看不到的。

孔數不同，澱粉含量也有高有低，七孔藕的澱粉含量更高，所以做熟後口感比較軟面。九孔藕的澱粉含量低，無論是生吃還是做熟後，口感都比較脆爽。那如何區分七孔藕和九孔藕呢？看下麵這幾點就行了。

七孔藕也叫紅花藕，因為它的荷花是粉紅色的。九孔藕也叫白花藕，它的蓮花是白色的。

紅花藕的表皮是褐黃色，比較粗糙，生吃的味道很苦澀；而白花藕的表皮還是銀白色的，比較光滑，生吃也比較甜。

七孔藕的形狀又短又粗，而九孔藕是又細又長，常見的一節九孔藕抵得上2~3節七孔藕。

七孔藕的澱粉含量高，做熟後吃起來很軟面，所以如果想要燉湯，就要選七孔藕，比如蓮藕燉排骨、桂花糯米藕等。而九孔藕的澱粉含量低，生吃也比較脆，做熟後更脆，所以適合做涼拌藕片、炒藕片、炸藕夾等，口感脆爽。

一旦買錯了，用九孔藕燉湯的話，時間足夠長，也能夠變得軟面。但用七孔藕做涼拌藕片，怎麼做都不會脆的。

都是蓮藕，雖然孔數不一樣，但是它們的營養價值卻是一樣的。

蓮藕富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等，尤其是鐵含量很高，多吃可以補血養血。所以老幼婦孺、體弱多病者尤宜，女人也應該多吃蓮藕。蓮藕含有大量的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，有潤腸通便的作用，便秘者宜多吃。

現在大家知道了吧，蓮藕有七孔藕、九孔藕之分，做菜時要根據不同的做法購買，做出來的藕才會好吃，否則該脆不脆，該面不面。