俗話說： 「民以食為天，食以安為先，」所以我經常在菜場或者批發市場能看到食品藥監部門的同志在抽查各種菜肴，所以在中國，絕大多數的菜肴都是沒有品質問題的。但是一些黑心菜販子，為了延長蔬菜的保質期，會偷偷地會噴少許的甲醛到蔬菜上，從而使蔬菜一直像是剛採摘的。而根據世界衛生組織公佈的致癌物清單中，甲醛是一類致癌物，所以我們在買菜時，一定要避免甲醛蔬菜。
雖然現在99%的菜販子都是誠信做生意， 但是還是有少許黑心菜販子會噴甲醛，而甲醛蔬菜只限定在一些特別的蔬菜中，而且甲醛蔬菜我們是可以分辨出來的，接下來小達人就把這3種可能含有甲醛的菜詳細地講給大家聽，這些甲醛菜菜販子從來都不吃，對健康無益，在超市，再便宜也別買。
很多菜販子為了防止娃娃菜根部發黑，葉子變焉，它們會將娃娃菜的根部放入到甲醛桶中蘸一下，然後再用塑膠袋將它們封閉好，接著就直接拿到市場上售賣。我們在買娃娃菜時，一定要打開娃娃菜的包裝，聞一下娃娃的根部，如果能聞到很明顯的刺激性氣味，說明此娃娃菜肯定含有甲醛，這種娃娃菜就不要買了。
每年的3月下旬到5月上旬，正是蒜薹收貨的季節，而現在在市場上，我們一年四季都可以買到蒜薹，其實我們買的蒜薹，絕大部分都是冷庫拿出來的蒜薹，而一些菜販子為了使蒜薹在冷藏時看著更新鮮，他們就會噴少許的甲醛，所以買蒜薹時，一定要聞一下蒜薹，如果您買的蒜薹有很濃的刺激性氣味，請不要購買，如果您買的蒜薹聞著有淡淡的清香味，這種蒜薹肯定是沒有噴甲醛的，可以放心大膽的購買。
甲醛具有強烈的還原性，將一些海鮮放入到甲醛水中浸泡後，海鮮的表面更有光澤、黏液也會減少、眼睛還會變渾濁，所以我們買海鮮時，一定要聞一下海鮮的味道，如果海鮮沒有特殊的氣味，只有刺激性氣味或者無味，此時我們要睜大眼睛反復的檢查一下。在海鮮市場時，海參和魷魚用甲醛水泡得比較多，用甲醛水泡過的海參，觸感較硬、質地較脆、手捏易碎、吃在嘴裡感到生澀，並且缺少鮮味。而用甲醛水泡過的魷魚，外表堅硬、表面黏液減少了、魚腥味也淡了。如果是一些有眼睛的海鮮，魚眼會變渾濁，魚眼膜變模糊。
【處理上述3種食材的方法】：甲醛也不是去除不了的，因為甲醛是溶于水的，而且在高溫中也會揮發，所以以後我們買上述3種食物時，一定要反復的沖洗，然後焯水後再炒或者食用，這樣肯定能避免食物中含有甲醛。
大家買以上3種菜時，完全不用擔心買到甲醛的，只要聞一下氣味，然後再看一下菜肴的顏色，就能分辨出來。而且中國現在食材檢查特別嚴格，只要我們稍微看一眼菜，我們就能完全避免買到甲醛菜，相信絕大多數的生意人，都是良心生意人，也不會刻意的賣甲醛蔬菜。
