雞蛋挑大的好還是小的好?看完恍然大悟,以後再也不瞎買,漲知識

养生小达人 2020/10/02 檢舉 我要評論

先簡單瞭解一下雞蛋

第一,雞蛋的營養價值

雞蛋是人們經常食用的一種蛋類食材,其營養價值很高。雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。

第二,雞蛋烹飪方式

雞蛋的烹飪方式種類繁多,具有方便快捷的特點。比如:雞蛋湯、煎雞蛋、炒雞蛋、煮荷包蛋,鹵雞蛋等等;也經常被用作其他食材的輔料進行烹飪。

第三,目前市面上雞蛋的種類

目前市面上的雞蛋按照雞的食物來分主要有:飼料雞蛋、穀物雞蛋和 散養柴雞蛋,其中營養價值最高的是散養柴雞蛋,因此售賣價格也相對較高;按照雞蛋的顏色來分主要有:黃殼雞蛋、白殼雞蛋和綠殼雞蛋,其中營養價值最高的要數 綠殼雞蛋。

所以,我們平時在購買雞蛋的時候,總是想要買到營養價值高的雞蛋,雖然多花點錢,但是吃到了好雞蛋。但是現實生活中,往往事與願違,一些不法商家唯利是圖,以次充好,欺騙消費者,把差雞蛋當做好雞蛋售賣,蛋殼上蓋假印章,很多人中招。

那我們在買雞蛋時,究竟是挑小個的好還是大個的好呢?一起來看看。

第一,識別「綠殼雞蛋」:這個不用擔心,一看顏色便知。綠殼雞蛋比黃殼和白殼雞蛋的營養價值都要高。

第二,識別出「散養柴雞蛋」,就知道是小個好還是大個好。

1、個頭比一般雞場的雞蛋要小一些,北方的柴雞蛋個頭比南方的要略微大一些。這就說明了只要是散養柴雞蛋,它的個頭相對於其他雞蛋要小一些,然而柴雞蛋是除了綠殼雞蛋以外最好的雞蛋了,所以說我們在購買雞蛋時要儘量挑小個的。

2、蛋黃要比普通雞蛋的蛋黃黃一些,肉眼可以辨別出來;但顏色也不是特別黃或者發紅,如果蛋黃的顏色特別紅,明顯是喂了色素。

3、柴雞蛋在打蛋的時候不太容易打散。如果是蒸蛋羹或者炒雞蛋,顏色金黃、口感特別好。

4、 柴雞蛋蛋皮的顏色並不完全一樣,有的深有的淺,不要認為柴雞蛋的顏色都是紅皮或白皮。

5、真正的散養雞蛋,打開後會發現蛋黃上有白點,旁邊有白色絮狀物,這種雞蛋是受過精的,一般在北方的農村每家農戶的雞群裡都有一兩隻公雞。當然並不是每個雞蛋都有,應該說大部分都有,而養雞場的雞蛋大部分都是籠養,就不會有這種情況。

以上介紹了怎樣識別「散養柴雞蛋」的方法。因為柴雞蛋的個頭相對其他雞蛋較小,所以買的時候選小個的比較好。希望大家學以致用,切切實實為自己的生活帶來方便,這也是我寫這篇文章的真正目的!

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