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今天才知道,白色蝦皮和紅色蝦皮的區別!原來差別這麼大,漲知識了
2020/10/29

蝦皮,被稱為天然「鈣庫」,看似其貌不揚的「小傢伙」,卻有著「大本領」。營養價值咱就不說了,都被稱為「」了,營養能差哪兒?咱們聊聊用其入菜,它在生活中一直扮演著重要的「角色」,不管是寡淡無味的青菜,還是平淡無奇的餡料,只需要加入少許蝦皮的點綴,瞬間會變得熠熠生輝。再平常不過的食物,也會被點綴的香氣四溢,這就是蝦皮的「魅力」!

蝦皮,其實就是整只蝦做出來的。這是一種我國特有的海鮮,學名稱之為「」,在我國沿海地區均有養殖。不過要說品質最上乘的,還屬渤海海域生產的這種蝦皮。一般都是,個頭大,品相好,營養高,最重要的一點,價格還低……

話又說回來,稱蝦皮為「鈣庫」,真的是名副其實! 每100克蝦皮中,就有991毫克的鈣物質。一個成年人每天攝入的鈣含量為800毫克,蝦皮算不算是鈣含量最高的食品?因其營養豐富,不只是孩子,大人,甚至一些老年人也要經常食用蝦皮,對身體是大大有好處的,你一定不要錯過哦……

蝦皮雖好,但是您真的會挑選嗎?

細心的寶寶想必已經發現,市面上所賣的蝦皮,一般有兩種,一種是白色的,一種是紅色的。同是蝦皮,二者又有什麼不同呢?為此小簡特意請教了一位老漁民,他說,這兩種蝦皮的區別很大,千萬別選錯!

1:白色的蝦皮,多是用渤海的毛蝦製成的,含有的蝦青素比較少,所以顏色偏白,並且是透明的。但是這種蝦皮往往都是比較新鮮,其所含有的鈣物質也比較高。

再就是白色的蝦皮,因為特殊的加工工藝,其含鹽量比較低,在生活中應用也比較廣泛。煲湯,涼拌,炒制,做餡,隨處可見它的身影……

2:紅色的蝦皮,多為東海出品,相對於白色的蝦皮來說,紅色的蝦皮個頭比較大,再就是含有的蝦青素要比白色的蝦皮多,所以成品才是紅色的。但是,這種紅色的蝦皮,往往都是含鹽量比較重,用其入菜時要淘洗乾淨。

小提示:如果想要喝湯,可以選擇白色的蝦皮,因其口感鮮美,個頭較小,喝著也比較方便。如果想用其炒菜,可以選擇紅色的蝦皮,下鍋之前要淘洗幾遍。要是用來做餡,這兩種哪一種都可以,隨您心情。

蝦皮雖好,挑選時也要格外留意!一般來說,蝦皮分為兩個等級……

1:一級蝦皮,其長度在2cm以上,不低於2cm,而且整顆都很大,聞起來味道非常的鮮美,裡面沒有雜質,或者有很少一部分雜質!

2:二級蝦皮,其長度在2cm以下,蝦身不太完整,顏色有點偏暗,腥味比較重,摸起來有點潮濕。買這種的時候,要格外留意!

怎樣能辨別蝦皮的好壞呢?

1:最簡單粗暴的辦法,抓起一把用力攥緊,然後鬆手,如果能瞬速的散開,說明這種蝦皮是可以的。如果沒有散開,或者摸起來感覺有點發黏,這種還是別買了,是劣質的。

2:看色澤,不管是紅色的還是白色的,只要是新鮮的優質蝦皮,色澤都是呈半透明狀態。聞味道,一般來說蝦皮都會有淡淡的海腥味,這是正常的味道。

如果聞起來一股「氨水味」,或者別的刺激性氣味,這種是變質的,千萬不要買。

買回的蝦皮該如何使用呢?

1:不管是紅色的還是白色的,正式入菜之前,先用清水淘洗2遍,或者浸泡10分鐘,這樣既能去除腥味,又能去除雜質,一舉多得。

2:用其入菜時,想要滋味更濃郁,最好是先用熱油煸一下,充分激發出其香味。做餡,做湯,做菜,都可以用此方法。

我也是今天才知道,白色蝦皮和紅色蝦皮的區別!原來差別這麼大,漲知識了!二者的區別您你弄明白了?根據自己的烹飪方法,選擇合適的蝦皮即可。

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