夏天到了，很多應季的蔬菜大多都是當天採摘當天上市，所以新鮮得很，尤其是像黃瓜，番茄這種可以生食的蔬菜，在夏季也是非常受歡迎。在選購蔬菜時，有些生活經驗的朋友都瞭解一些挑選蔬菜的技巧，比如挑黃瓜要選扎手的，番茄要選軟硬適中有彈性的等等，但你知道如何分辨哪些是激素蔬菜和催熟蔬菜嗎？
有些菜農為了讓菜品的賣相更好，生長週期更短，利潤最大化，會給正處於生長期的蔬菜打激素或催熟劑，這樣的蔬菜長得快賣相好但並不好吃，甚至吃多了還會對健康造成影響，所以學會識別哪些是激素蔬菜是很有必要的，下面小小就跟大家分享4種「問題」蔬菜，碰到了再便宜也不要買，為了家人健康，不妨看一看。
夏天最常吃的蔬菜就是黃瓜，可以涼拌，也可以直接洗淨生吃，黃瓜的水分含量充足，有清熱去火和消炎的作用，多吃吃健康，但激素黃瓜就是另一個說法了。
判斷激素黃瓜的方法很簡單，主要看這2個地方，一是看黃瓜的頂花是否完整鮮豔，大多數自然生長的黃瓜，在菜農摘下黃瓜後，它的頂花就是變得十分脆弱，通常在運輸的過程中就會變蔫甚至脫落，而激素黃瓜因為果肉中含有激素成分，所以它的頂花會非常結實，不僅不容易脫落，反而在採摘後還可以繼續生長；二是看頂花下面是否有突起的」瘤狀物「，如果有這麼一個小疙瘩，那八成就是激素黃瓜，賣相再好再新鮮也不要買。
番茄酸甜多汁，營養豐富，不僅可以用來做菜，還經常被製作成各種果醬和調味品，如今也有很多零食都推出了番茄味，可見它的受歡迎程度。番茄營養好吃，尤其是在夏天需求量更大，所以有些菜農會用激素番茄來冒充自然生長的番茄售賣。
判斷激素番茄的方法有3種，一是看番茄的形狀，自然生長的番茄看起來圓潤光滑，而激素番茄則會出現細微的棱角，甚至表面凹凸不平，有些畸形；二是摸番茄的手感，自然成熟的番茄軟硬適中有彈性，而激素番茄的果肉會更硬些；三看番茄的顏色，自然生長的番茄因為日曬不均勻，所以顏色也會有深淺不一的情況，而激素番茄的顏色紅亮均勻，看起來很誘人，但實際切開後，裡面的果肉還是半生不熟的狀態，口感酸澀不好吃。
茄子是夏天的應季蔬菜，它雖然一年四季都能買到，但夏天的茄子無論從口感，營養還是價格都是四季中最好的時候。茄子富含蛋白質和維生素，同時還含有抗氧化功能的花青素，對女性朋友來說十分友好。
判斷茄子是否用過催熟劑，觀察這2點就可以分辨：一是看茄子的形狀，這裡特指的是長茄子，自然生長的茄子因為有向陽性，所以在生長過程中會向著陽光自然彎曲，而催熟的茄子一般都很直溜，沒有什麼弧度；二是看茄子的花萼，如果花萼很小果實很大，那大概率就是催熟的結果，茄子的果實和花萼是一同生長的，花萼越大則說明茄子吸收的營養更好，口感也更佳。
西葫蘆是一種非常清淡清爽的蔬菜，簡單一炒就什麼美味，同時因為它口感清淡的原因，經常用來入餡做餃子，或者切絲搭配麵粉攤成菜餅，營養又好吃。
辨別西葫蘆是否使用激素，主要看這2點：一是形狀，我們都知道西葫蘆一般都是頭小尾巴大，但差別並不明顯，反之尾部特別大且看起來很壯碩的西葫蘆，多半是打了激素；二看表皮，自然生長的西葫蘆表皮光滑，而激素西葫蘆表皮會有一些凸起，遇到這樣的就不要購買了。
