核桃是世界四大堅果之一,營養價值非常的豐富,但是核桃相比其他的堅果,物美價廉,深受人們的歡迎。核桃生吃都非常的香,用來打豆漿或者做小零食都是非常好吃的。核桃最經典的做法就是做琥珀核桃,是很多宴席上的一道大菜。把核桃用來做小零食,需要把核桃仁完全的取出來。但是核桃是凹凸不平的,想要取出完整的核桃仁非常不容易,今天就給大家分享一個非常好用的小妙招,輕輕鬆松就取出完整的核桃仁。
輕鬆剝核桃的小竅門步驟如下:
第一步、首先我們在鍋裡倒入適量的水,在鍋上放上蒸架就可以了,記住千萬要冷水下鍋開始蒸。
第二步、然後將買回來的核桃放在蒸架上,蓋上鍋蓋開大火蒸八分鐘左右即可。
第三步、最後蒸好後將核桃夾出來,先放在冷水裡浸泡一會再瀝幹水分,經過這樣處理過的核桃就非常好剝了,輕輕一剝就出來了,而且非常完整。
看完這個輕鬆剝核桃的小竅門,把核桃放鍋裡蒸一蒸,沒想到這麼厲害,解決了很多人吃核桃的一大難題。你學會了嗎?趕緊動手試試吧!
順便給大家分享一下琥珀核桃的做法,非常簡單,一看就會。把核桃仁一分為二,待會可以更好的入味。接著把核桃仁放進開水鍋裡煮1分鐘,這一步主要是去除核桃仁表皮的苦澀味,而且還能讓核桃仁變得更酥脆,待會做的時候也不容易焦。
把煮好的核桃起鍋,瀝幹水分備用。一定要把水分瀝幹,可以用廚房紙把核桃仁表面的水分擦乾,不然待會的糖漿不容易裹上去,加上核桃仁要下油鍋,如果不把水分弄幹,很容炸鍋,所以這一步非常關鍵。鍋裡加入一碗清水, 根據自己的口味加入適量的冰糖,我用的是黃冰糖, 吃了不容易上火, 口感更清甜。 先把冰糖炒化 ,然後紅小火慢慢炒,炒到冰糖冒大氣泡的時候,把核桃仁放進去,然後繼續翻炒,讓每一顆核桃仁都裹上糖漿。 接著加入4成熱的玉米油, 用小火慢慢的炸,玉米油沒有什麼氣味,做出來的核桃仁會更好吃。 不建議用菜籽油,因為菜籽油的氣味太濃,做出來會掩蓋核桃仁的香味。
炸這個核桃仁跟炸花生米一樣,不能心急, 要慢慢的炸,這樣做出來的核桃仁才會酥脆,中途記得翻面, 防止核桃仁單面炸糊。把核桃仁炸到金黃色之後即可起鍋,然後放入一個大盤子,趁熱撒上炒熟的白芝麻,把它們鋪開,防止粘在一起。一道又香又甜的琥珀核桃就做好了,放涼之後就會變得非常的酥脆。 好吃不膩,味道一點都不比飯店的差。喜歡我的美食,記得點贊、關注我呀。如果我的美食對您有用,歡迎轉發、收藏。
小貼士:
挑核桃仁的時候,把核桃拿在手裡,掂起是有重量的那種就是比較飽滿的核桃。炸核桃仁的時候油不能太多,剛好能淹沒核桃仁就可以了。糖漿可以用冰糖,也可以用白糖。最好是選擇當年新鮮的幹核桃,因為核桃放的時間太久容易受潮和變味。琥珀核桃一次性做太多,吃不完的可以用保鮮袋或者密封罐裝起來,防止回潮。新鮮的幹核桃也可以用蒸的方式快速的取出核桃仁,但是蒸過之後就會變味了,但是幹核桃仁蒸鍋之後再來做琥珀核桃,一點都不會變味,所以這種方式更適合處理幹核桃。